La cuvée Corcelette 2021 du château Famille Chasselay incarne toute la gourmandise d’un Morgon issu du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir du Gamay, unique cépage autorisé pour l’appellation, bénéficie du label biologique, garantissant une culture respectueuse de l’environnement et une expression authentique du terroir. Le millésime 2021, d'une grande finesse, se distingue par sa fraîcheur et sa justesse aromatique, marquées par des notes de fruits rouges croquants, de violette et de subtiles nuances minérales. La vinification en grappes entières, souvent pratiquée en Beaujolais, accentue le côté soyeux et juteux du Gamay, tout en conservant une suavité naturelle et une belle structure tannique associées au climat Corcelette, reconnu pour ses sols de granit décomposé.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation régulière des raisins. Morgon, l’un des dix crus de la région, est réputé pour ses terroirs variés formés principalement de schistes et de granits qui donnent aux vins leur caractère affirmé et leur potentiel de garde. Morgon, et tout particulièrement le climat Corcelette, détient depuis longtemps la réputation de produire des vins pouvant développer, avec le temps, de délicates notes de kirsch et de noyau de cerise, rappelant subtilement ceux de la Côte de Nuits, mais avec la légèreté propre au Gamay.
Au niveau des accords, ce Morgon accompagnera à merveille une cuisine lyonnaise de bistrot comme le saucisson brioché, une terrine de campagne ou un poulet aux morilles. Les saveurs fruitées et l’élégante matière du vin s’accordent également à des plats plus rustiques tels qu’un magret de canard rôti, un civet de lapin aux champignons ou encore, de la charcuterie fine et des fromages comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir cette cuvée Corcelette à une température de 14-16°C, après une légère aération d’une demi-heure, qui permettra d’épanouir la palette aromatique de ce beau Morgon tout en conservant sa fraîcheur.
