Avis Viniou
Le Morgon 2018 du domaine Foillard est un vin rouge emblématique de l’appellation Morgon, l’une des dix célèbres crus du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin exprime toute la singularité de son terroir : les vignes reposent principalement sur des sols de schistes décomposés, appelés localement "roches pourries", qui confèrent au vin une profondeur et une minéralité distinctives. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a donné des raisins à pleine maturité, offrant une belle concentration et une superbe expression aromatique. Jean Foillard, reconnu pour son approche respectueuse de la nature, privilégie une viticulture peu interventionniste et des vinifications sans artifice, avec une extraction douce, des levures indigènes et très peu de soufre ajouté. Le résultat en bouteille est un vin gourmand, doté d’arômes de cerise noire, de petits fruits rouges et de nuances florales, évoluant vers des notes de sous-bois et d’épices avec le temps.
Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental à influence océanique, propice à la maturité du Gamay, qui s’exprime ici dans sa plus belle version. Morgon, l’un des crus les plus réputés de la région, tire parti de ses sols variés – notamment les fameuses terres de schistes et de manganèse – pour produire des vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir harmonieusement en cave. La région a su se distinguer au fil de son histoire par une viticulture authentique et la valorisation de ses terroirs, incarnée par des vignerons tels que Jean Foillard.
À table, ce Morgon accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il s’accorde à merveille avec un coquelet rôti, une belle assiette de charcuteries lyonnaises, ou encore un boudin noir aux pommes. On pourra aussi l’associer à un magret de canard, un gibier à plume ou une caille farcie. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Morgon entre 14 et 16°C après un léger passage en carafe, afin d’ouvrir au mieux sa palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse. Le vin pourra s’apprécier jeune sur le fruit, mais saura également patiemment attendre quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
