Avis Viniou
Le Domaine Ruet propose ici la cuvée Douby issue de l’appellation Morgon AOC, au cœur du Beaujolais. Ce vin rouge, assemblé sous l’intitulé "Cuvée Douby", est élaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Même sans indication précise de millésime, on retrouve dans ce vin tout le savoir-faire du domaine, qui met un point d’honneur à exprimer le caractère fruité et gourmand typique du Morgon, tout en valorisant la singularité du climat Douby, l’un des six climats remarquables de l’appellation. La vinification, souvent semi-carbonique dans cette région, vise à révéler une structure souple, une belle intensité aromatique, ainsi que ce fameux équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Le Beaujolais, et particulièrement Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences de la Saône et protégée par les premiers contreforts du Massif Central. La richesse du terroir provient de sols de schistes, de granits et de "roches pourries" bien typiques de Morgon. Ces sols confèrent aux vins profondeur, tension minérale et cette fameuse capacité à « morgonner » – soit acquérir en vieillissant des notes qui rappellent les crus de Bourgogne. Héritier d’une longue tradition viticole, le village de Villié-Morgon est un centre historique de ce vignoble reconnu depuis plusieurs siècles.
Ce vin rouge structuré et fruité se mariera idéalement avec une belle charcuterie lyonnaise, comme le saucisson brioché ou la rosette, mais aussi avec un jarret de porc braisé, un coq au vin ou un pâté en croûte maison. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accordera parfaitement avec un sabodet ou des quenelles de volaille sauce tomate. À table, il saura également révéler le meilleur d’un fromage à pâte molle affiné, type Saint-Marcellin.
Je vous recommande de servir ce Morgon entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour lui offrir un peu d’aération, ce qui permettra à ses arômes de fruits noirs, de cerise et d’épices douces d’exprimer toute leur complexité. Bonne dégustation !
