La cuvée Côte du Py 2023 de Jean-Philippe Guillot est une belle expression du Morgon, l’un des crus emblématiques du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec révèle une robe d’un rouge rubis éclatant, brillante et profonde. Le terroir du Côte du Py est constitué de sols schisteux et de manganèse, caractéristiques qui confèrent à ce Morgon puissance, structure, mais aussi une finesse remarquable. Millésime 2023, il offre déjà de jolis arômes fruités : cerise noire, mûre, et parfois quelques notes épicées et florales rappelant la pivoine. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une trame tannique soyeuse, souvent associée à ce cru recherché pour son potentiel de garde.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyon au sud, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, parfaits pour la maturation optimale du Gamay. La colline de Côte du Py, cœur historique de Morgon, est réputée pour son sous-sol spécifique qui forge le caractère unique de ses vins, capables de vieillir magnifiquement et de s’affiner avec le temps. Région à l’histoire viticole séculaire, le Beaujolais s’est imposé tant par la qualité de ses crus que par sa convivialité et l’expression gourmande de ses vins.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais accessibles : un jarret de veau braisé, une pintade au jus, ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux tels que le saucisson brioché, un coq au vin ou, pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné, se marieront parfaitement avec l’intensité fruitée et les tanins délicats du vin. Pensez aussi à des accords avec la cuisine automnale autour des champignons ou simplement une belle volaille rôtie.
Pour la dégustation, servez la Côte du Py 2023 à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie pour apprécier toute la fraîcheur aromatique du Gamay et la structure typique du Morgon. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout en jeunesse, pour révéler la complexité du cru. Profitez d’une expérience authentique et gourmande, reflet fidèle du terroir beaujolais.
