La cuvée Côte du Py de Laurent Perrachon et Fils incarne parfaitement l’essence du cru Morgon, l’un des plus renommés du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins gourmands, expressifs et structurés. La Côte du Py, terroir de prédilection de l’appellation Morgon, repose sur un substrat de schistes et de roches volcaniques. Ce sol particulier confère au vin une belle complexité aromatique, une profondeur et une capacité de garde supérieure à la moyenne des vins du Beaujolais. La vinification traditionnelle en grappes entières, selon la méthode beaujolaise, privilégie la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure harmonieuse et des tanins fins.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, propice à la maturité optimale du Gamay. Les hivers sont relativement doux et les étés chauds, permettant une belle expression des arômes fruités dans les vins. La région, connue pour ses collines ondulantes et ses sols variés, a une longue tradition viticole, dont les crus comme Morgon illustrent la diversité et la richesse. Morgon et sa Côte du Py sont régulièrement cités pour leur capacité à "morgonner", c’est-à-dire à offrir des vins denses, charnus, évoquant parfois les grands Bourgognes rouges.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon Côte du Py s’épanouira auprès de viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le saucisson lyonnais ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin ou le Brie, mettront aussi en valeur sa rondeur et son fruité.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Morgon Côte du Py à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique du vin et sa belle matière gourmande.
