Le Morgon "Cuvée Corcelette Vieilles Vignes" 2019 du domaine Daniel Bouland est un superbe ambassadeur du Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin provient de vieilles vignes situées sur le climat Corcelette, reconnu pour la qualité de ses terroirs granitiques. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et une belle concentration des raisins, donne un vin à la fois précis, profond et charmeur. La vinification respecte les traditions beaujolaises, avec une fermentation semi-carbonique qui met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant fraîcheur et structure. Les vieilles vignes apportent ici un supplément de complexité et une belle profondeur aromatique, où dominent les notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et des touches minérales typiques du granit.
Le Beaujolais, souvent associé à ses vins primeurs, possède une histoire bien plus ancienne et riche. Les crus comme Morgon bénéficient d’un climat tempéré, propice à la maturation du Gamay, ainsi que de sols de schistes et de granits qui confèrent aux vins leur caractère si particulier : charnu, ample, soutenu par une belle trame minérale. Morgon est considéré comme l’un des crus les plus aptes au vieillissement ; il développe, en prenant de l’âge, cette fameuse "morgonnerie", mélange de fruits à noyau, d’épices douces et de sous-bois. Le domaine Daniel Bouland s’est hissé parmi les grands noms de la région par la finesse de ses cuvées et le respect de son terroir.
À table, ce Morgon s’exprimera merveilleusement avec une charcuterie artisanale, un jarret de porc braisé, une pintade aux champignons, ou un fromage affiné local comme la Tomme de Chèvre du Mâconnais. Il fait aussi des merveilles avec la cuisine lyonnaise : saucisson lyonnais, gratin de cardons ou andouillette grillée. Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon idéal de nombreux plats traditionnels, et il ne craint pas d’accompagner une cuisine un peu relevée.
Pour pleinement profiter de ses arômes, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore dans la force de sa jeunesse. Ce vin peut être bu dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou attendra sans problème cinq à dix ans pour révéler tout son potentiel.
