Avis Viniou
Le Morgon Vieilles Vignes 2015 du Domaine Chante-Merle est un superbe représentant de la tradition viticole du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay, ce vin rouge est vinifié à partir de vignes âgées qui puisent dans la profondeur du terroir et confèrent au vin une belle concentration. Le millésime 2015, reconnu comme une grande année en Beaujolais, offre des vins mûrs, généreux, amples, avec une structure tannique affirmée. La cuvée Vieilles Vignes bénéficie d'une attention particulière lors de la vinification, souvent avec une cuvaison un peu plus longue pour extraire couleur et matière, ainsi qu'un élevage soigneusement mené afin de préserver l’éclat du fruit tout en développant une jolie complexité.
Le vignoble de Morgon, l'une des dix célèbres appellations communales du Beaujolais, est implanté sur des sols de schistes décomposés appelés localement "roches pourries". Ce terroir unique dote les vins de Morgon d’un caractère à part, souvent décrit comme "il morgonne", c’est-à-dire qu’il associe à la gourmandise du Gamay une profondeur minérale et un vrai potentiel de garde, tout en évoquant parfois la Pinot Noir de Bourgogne voisine. Le climat du Beaujolais, oscillant entre influences continentale et méditerranéenne, favorise une belle maturité des raisins, particulièrement lors de millésimes solaires comme 2015. L’histoire de cette région est marquée par une tradition paysanne ancienne, où la convivialité autour du vin reste centrale.
Pour sublimer ce Morgon Vieilles Vignes, privilégiez des mets savoureux et conviviaux. Il accompagnera parfaitement un rôti de porc aux herbes, une épaule d’agneau confite, des volailles rôties ou un coq au vin. Les plats régionaux comme la saucisse aux lentilles ou la terrine de campagne feront également honneur à son fruité profond et à sa structure. Pour une association végétarienne, tentez des lasagnes aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement l’intensité de ses arômes de cerise mûre, de prune, de réglisse et de notes subtilement épicées. Un plaisir à partager dès aujourd’hui, mais qui saura aussi attendre quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
