Vins Morgon Christophe Savoye - Chiroubles cuvée Lois - 2019

La cuvée Chiroubles « Cuvée Lois » 2019 de Christophe Savoye, bien que portant le nom de Chiroubles, est ici référencée sous l’appellation Morgon AOC, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge est issu du cépage Gamay Noir à jus blanc, emblématique de la région. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, bénéficient des sols granitiques et schisteux propres à Morgon, propices à l’épanouissement du Gamay et à l’expression de la minéralité du terroir. Dans le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, le vin offre une belle maturité de fruit, tout en conservant son élégance. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières et avec une macération semi-carbonique, met en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Le Beaujolais, dans lequel s’inscrit Morgon, est une région viticole au sud de la Bourgogne, caractérisée par ses coteaux vallonnés, ses sols granitiques et son climat semi-continental à influences méditerranéennes. Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, est particulièrement réputé pour produire des vins de garde, aux arômes de fruits mûrs, de noyau de cerise, et dotés d’une certaine puissance. L’histoire viticole y est ancienne et la culture du Gamay y a trouvé une terre d’élection, donnant des vins à la fois charmeurs et structurés.

Ce Morgon 2019 s’appréciera avec des mets de caractère modéré. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un jarret de veau confit, un pâté en croûte ou encore un boudin noir aux pommes. Pour des accords régionaux, pensez à la rosette de Lyon ou à un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon s’accorderont à merveille avec sa rondeur fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre déjà une belle expression de son terroir et de son millésime.