Avis Viniou
Le Domaine S Montillets propose avec cette cuvée Côte du Py 2020 un vin rouge emblématique du Morgon, l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais. Élaboré à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage unique et signature de la région, ce vin sec possède une belle intensité aromatique et une structure gourmande. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques clémentes, a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de la Côte du Py, composé de sols de schistes et de manganèse, apporte une typicité marquée : des tanins fondus mais présents, une trame minérale qui structure l’ensemble et un potentiel de garde supérieur à la moyenne des Beaujolais. En cave, une vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’une macération semi-carbonique puis d’un élevage soigné, révèle la générosité fruitée et la complexité subtile de cette cuvée.
Le Beaujolais, situé entre Bourgogne et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental favorable, alternant influences océaniques et méditerranéennes. Cette diversité climatique, alliée à des sols variés – principalement granitiques au nord pour les crus – façonne des vins d’une grande finesse, aux saveurs à la fois fruitées et épicées. La Côte du Py, cœur du cru Morgon, est réputée depuis des siècles pour donner naissance à des vins « qui morgonnent », autrement dit qui expriment puissamment leur terroir dans le temps, développant des arômes de cerise noire, de prune, de kirsch, mêlés à de délicates notes florales et épicées.
Ce Morgon Côte du Py 2020 se marie idéalement avec la charcuterie lyonnaise, un pâté croûte maison, un rôti de porc aux herbes ou des volailles rôties. Il accompagne également à merveille les fromages de vache à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, sublimant leur crémeux par sa fraîcheur et sa profondeur fruitée.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir, voire réalisez un passage en carafe si vous souhaitez offrir plus d’ampleur à ses arômes. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais révélera toute sa complexité après quelques années de garde si vous patientez.
