Le Domaine La Paillardière signe ici un Morgon 2022, un vin rouge sec emblématique du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, typique de l’appellation, ce millésime 2022 révèle une bien jolie expression du terroir. Les vignes profitent des coteaux en granit friable, qui confèrent à ce Morgon une belle structure et des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, enrichies par une touche épicée propre au cru. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent pratiquée en Beaujolais, favorise une extraction délicate et préserve la fraîcheur aromatique, tout en permettant au vin de développer une certaine profondeur grâce à une courte macération et à un élevage soigné en cuves ou foudres.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés chauds, tempérés par des brises venues des Monts du Beaujolais, offrent au Gamay des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse et vivacité. Le sol granitique, notamment dans le cru Morgon, est reconnu pour donner naissance à des vins de caractère, aptes à la garde et à l’évolution, tout en conservant une gourmandise typique. L’histoire viticole du Beaujolais remonte au Moyen-Âge, mais ce sont surtout ses dix crus, dont Morgon, qui font aujourd’hui sa réputation auprès des amateurs à la recherche d’authenticité.
Ce Morgon 2022 accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il sera parfait sur des charcuteries lyonnaises, un pâté en croûte ou une andouillette grillée. Ses tanins souples et son fruité éclatant sublimeront aussi un poulet rôti, un jarret de porc confit ou, pour une touche régionale, un tablier de sapeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin.
Je vous recommande de servir ce Morgon à une température de 14-16°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la délicatesse du fruit et la légère trame épicée. Une légère aération permettra également au vin d’exprimer toute sa complexité.
