Avis Viniou
Le Domaine Montchanay-Les Bonnes signe ici un Morgon 1995, l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay, exprime à merveille la typicité du millésime 1995 avec une patine évoluée. Le terroir de Morgon, composé principalement de schistes décomposés appelés « roches pourries », confère au vin sa structure et une belle profondeur. La vinification, fidèle au style traditionnel du cru, met en avant la macération semi-carbonique, typique de la région, qui favorise l’expression fruitée tout en préservant la finesse des tanins. Après près de trente ans de garde, ce Morgon se présente avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau et de confiture de cerise, tout en gardant une belle vivacité en bouche.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, idéal pour le cépage Gamay qui y trouve son équilibre. Les sols très variés, à dominante granitique sur les crus, jouent un rôle clé dans la diversité des expressions du Beaujolais. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins rouges friands, mais les crus comme Morgon se distinguent par leur capacité à vieillir et à acquérir une réelle complexité.
Pour apprécier pleinement ce Morgon évolué, privilégiez des accords autour de la cuisine lyonnaise ou bourguignonne : un civet de lapin, une joue de bœuf braisée ou une caille aux raisins révèleront la profondeur et la texture suave du vin. Côté fromages, un saint-marcellin affiné ou un reblochon apporteront douceur et contraste à la structure du vin.
Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille avec précaution, idéalement une à deux heures avant la dégustation et, selon le dépôt éventuel, de la carafer doucement. Servez ce Morgon 1995 à une température comprise entre 15 et 16°C pour exalter sa palette aromatique délicate et sa bouche soyeuse. Bonne dégustation !
