Le Morgon Côte du Py 2021 du Domaine Louis-Claude Desvignes est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique du Beaujolais. Ce millésime 2021 met en avant toute la singularité du célèbre terroir de la Côte du Py, constitué de sols schisteux, manganésifères et argileux, ce qui confère au vin une structure et une profondeur remarquables. La vinification, réalisée avec soin selon les méthodes traditionnelles beaujolaises, allie macération carbonique et élevage parcimonieux, pour préserver la pureté du fruit tout en révélant la personnalité minérale du terroir. À la dégustation, on découvre un bouquet généreux de fruits noirs et rouges (griotte, mûre), des notes épicées, parfois des touches de violette et un léger parfum de pierre chaude, signature du climat et du sol. La bouche déploie une belle densité, une trame tannique fine et une fraîcheur équilibrée qui promet, selon les conditions de garde, une évolution harmonieuse sur plusieurs années.
Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Morgon, jouit d’un microclimat tempéré, alternant influences continentales et périodes de chaleur favorables à la maturation du Gamay. La Côte du Py, considérée comme le cœur battant de Morgon, s’enorgueillit de coteaux idéalement exposés dont la richesse géologique s’exprime particulièrement dans les vins produits par des vignerons méticuleux comme la famille Desvignes. Morgon est réputé pour ses vins profonds, capables de « morgonner », c’est-à-dire de développer, avec le temps, des notes rappelant les meilleurs crus de la Côte d’Or.
Ce Morgon Côte du Py accompagnera idéalement une cuisine charpentée mais subtile. Essayez-le avec une bavette à l’échalote, un canard rôti, ou des plats emblématiques de la région comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons. Sa finesse permet aussi des accords intéressants avec un filet de sandre grillé ou un fromage crémeux comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Ainsi, ses arômes s’ouvriront pleinement et sa structure s’assouplira pour offrir toute la complexité attendue d’un grand Morgon.
