Le Morgon Côte du Py 2020 du Domaine Rochette illustre parfaitement l’esprit des grands crus du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin, récolté sur la célèbre colline du Côte du Py, se distingue par sa vigueur et sa profondeur. Le terroir, constitué essentiellement de schistes décomposés, confère au vin une minéralité saisissante. La vendange, souvent manuelle, privilégie la préservation du fruit et la sélection des plus belles grappes, tandis que la vinification traditionnelle en grappes entières lui apporte structure et typicité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre des raisins riches en maturité, ce qui se reflète par une belle concentration de fruits noirs, de notes de cerise burlat, de violette et parfois une pointe épicée.
Le Côte du Py se situe au cœur du Beaujolais, une région réputée pour ses collines douces et ses sols composés principalement de granit et de schiste, particulièrement propices à l’expression du Gamay. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et ensoleillés et des hivers relativement doux, favorise une maturation complète des raisins. Historiquement, Morgon fait partie des dix crus du Beaujolais, mondialement reconnus pour leur capacité à produire des vins rouges offrant non seulement une belle gourmandise juvénile mais aussi un remarquable potentiel de garde.
Ce Morgon Côte du Py se mariera harmonieusement avec des mets savoureux qui sauront accompagner sa finesse et sa légère structure tannique. Il conviendra parfaitement à un jarret de veau aux girolles, une pièce de bœuf grillée ou une volaille rôtie. Pour une touche régionale, optez pour un saucisson brioché ou une salade lyonnaise légèrement relevée. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sont également des choix sûrs pour sublimer sa persistance aromatique.
En dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de la texture. Pensez à carafer ce vin une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, ce qui permettra d’exhaler ses arômes fruités et minéraux. Profitez de la personnalité vive et racée de ce Côte du Py, capable de séduire immédiatement tout en gagnant en complexité après quelques années de garde en cave.
