Avis Viniou
Le Morgon 2021 du Domaine Builllot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle expression fruitée, marquée par des notes de cerise, de framboise et parfois une touche de kirsch, ainsi qu’une trame légèrement épicée. La vinification, fidèle aux traditions beaujolaises, privilégie une macération semi-carbonique qui met en valeur la pureté du fruit tout en apportant de la souplesse et des tanins soyeux au vin. Le terroir de Morgon, situé sur des sols riches en schistes et en roches décomposées, confère à ce cru une structure et un potentiel de garde supérieur à ceux des autres crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais, nichée entre la Bourgogne et le Lyonnais, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à l’épanouissement du Gamay. Les collines douces, la diversité des sols—du granit au schiste—et la tradition viticole séculaire forgent l'identité singulière du Morgon. Le cru Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, a la réputation de produire des vins charpentés, puissants et élégants, capables de bien vieillir en cave tout en restant agréables dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce Morgon 2021, privilégiez des mets de caractère, mais pas trop structurés pour respecter la finesse du vin. Les charcuteries lyonnaises, un joli jambon persillé, des volailles rôties, une terrine maison ou encore un magret de canard grillé feront de très beaux accords. Il se mariera également parfaitement avec un fromage régional comme le Saint-Marcellin, ou encore une andouillette à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morgon à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure auparavant afin de permettre aux arômes fruités et épicés de bien s’exprimer. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur que dans quelques années, lorsque les notes tertiaires de sous-bois et d’épices auront gagné en complexité.
