Le Morgon 2003 du Domaine Jacky Bulliat, récolté au cœur du Beaujolais, offre un témoignage remarquable de cette appellation emblématique. Sur ce terroir réputé, les vins rouges se caractérisent par une singularité marquée, souvent attribuée à la composition particulière des sols de roches volcaniques friables, appelés « pierres bleues » ou « schistes pourris ». Le millésime 2003, exceptionnellement solaire et chaud, s’est traduit par une maturité élevée des raisins, conférant au vin une structure plus ample, des tanins présents mais fondus, et un fruité délicieusement mûr soutenu par des notes évoquant la cerise noire, la prune et parfois des touches de kirsch ou des accents épicés. La vinification traditionnelle du Beaujolais, avec des macérations semi-carboniques, permet de préserver fraîcheur et caractère fruité tout en exprimant le potentiel de garde des meilleurs Morgon.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale avec des étés chauds, particulièrement en 2003. Les sols de Morgon, riches en manganèse et en minerais divers, donnent des vins puissants, souvent qualifiés de « vins qui morgonnent », c’est-à-dire capables de prendre du corps et de la complexité en vieillissant. Cette singularité place le Morgon à la croisée du fruit typique du Beaujolais et de la structure des vins bourguignons, reflet d’une histoire vigneronne séculaire.
Pour accompagner un Morgon de ce style, privilégiez des mets aux saveurs soutenues, tels qu’un civet de lapin, une entrecôte grillée, ou encore une volaille braisée aux champignons. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou les fromages affinés du Lyonnais font également merveille avec la richesse et la rondeur d’un Morgon évolué.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la profondeur aromatique, particulièrement sur un millésime mature tel que 2003.
