Le Domaine Jacky Billiat signe ici un Morgon 2003, vin rouge sec issu d’une des appellations les plus réputées du Beaujolais. En l’absence d’informations précises sur l’assemblage, on peut raisonnablement supposer que le cépage principal est le Gamay, typique de la région, mais il convient de rester prudent à ce sujet. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle en France, offrant souvent des vins plus riches, charnus et concentrés, avec une maturité avancée des raisins. Cela pourrait se traduire dans ce Morgon par une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de kirsch, avec possiblement quelques notes évoluées de sous-bois, cuir ou épices douces après plus de vingt ans en cave. La vinification traditionnelle du Beaujolais, souvent semi-carbonique, favorise généralement l’expression du fruit, mais les meilleurs Morgon, même d’une grande maturité, savent aussi développer une belle structure.
Le vignoble du Beaujolais, et plus précisément celui de Morgon, s’étend sur des sols de schistes et de granites décomposés, conférant aux vins une identité particulière. Ce terroir, combiné au climat semi-continental mais tempéré par des influences méditerranéennes, donne naissance à des crus expressifs, charpentés et parfois aptes à une remarquable garde. L’appellation Morgon a d’ailleurs bâti sa réputation sur sa capacité à vieillir, gagnant en complexité au fil des ans. La présence de la colline de la Côte du Py est emblématique du cru, source de vins parmi les plus profonds et racés de la région.
Pour accompagner ce Morgon 2003, optez pour une cuisine à la fois généreuse et savoureuse. Les plats régionaux comme un civet de lapin, un coq au vin, une terrine de campagne ou des fromages à pâte cuite (Saint-Nectaire, Cantal) permettront de souligner la complexité et la richesse acquises avec l’âge. Les notes évoluées s’accordent aussi avec une volaille rôtie aux champignons ou un magret de canard aux fruits rouges.
Avant dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’ouverture des arômes et apprécier toute la palette d’un Morgon patiné par le temps.
