Le Moulin-à-Vent 2019 Cuvée Empreinte du domaine Paul-André Brossette & Fils se distingue par l’élégance typique de cette grande appellation du Beaujolais. Majoritairement issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec, expressif et généreux, révèle un éclat rubis profond et un nez raffiné mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et de fines notes épicées et minérales. L’élevage en fût confère à cette cuvée une structure et une complexité séduisantes, avec des tanins fins et une matière ample ; la bouche est à la fois concentrée et soyeuse, la finale persistante témoignant d’un beau potentiel de garde.
La région du Beaujolais, et plus spécifiquement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la maturation optimale du Gamay. Le terroir, dominé par des sols granitiques riches en manganèse, confère au vin une minéralité saillante et un caractère singulier, souvent qualifié de « seigneur du Beaujolais » pour la profondeur et la densité de ses vins. L’histoire du Moulin-à-Vent remonte au XVIIIe siècle, et l’appellation est renommée pour ses vins puissants, capables de rivaliser avec certains crus de Bourgogne à maturité.
Ce Moulin-à-Vent accompagne merveilleusement une cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme le coq au vin, le jarret de veau braisé ou, dans l’esprit régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un saucisson lyonnais en brioche. Il mettra aussi en valeur un magret de canard aux cerises, des gibiers à plumes ou des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la finesse de la Cuvée Empreinte, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave sur 5 à 10 ans.
