Le Moulin-à-Vent 2023 « Cuvée Empreinte » du domaine Paul-André Brossette & Fils est un bel exemple de ce que peut offrir le Gamay noir à jus blanc, cépage phare du Beaujolais. Issu d’un millésime récent, ce vin sec rouge est élevé dans la tradition du cru Moulin-à-Vent, souvent considéré comme le plus noble et le plus racé de l’appellation. Les sols sont majoritairement composés de granite rose friable, souvent parsemés de manganèse, ce qui confère une structure tannique soutenue et une capacité de garde remarquable. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver le fruit et révéler les arômes caractéristiques de violette, de fruits rouges mûrs et d’épices subtiles, accompagnés d’une minéralité marquée.
Le Beaujolais, et plus précisément le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, offrant des étés chauds, voire caniculaires, et des hivers relativement froids. Cette amplitude thermique favorise une belle maturité phénolique du Gamay et une expression aromatique intense. Historiquement reconnu depuis le XVIIIe siècle, Moulin-à-Vent a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses vins puissants, élégants et dotés d’un réel potentiel d’évolution. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent la singularité de leur terroir dans ces sols particuliers qui signent, année après année, des vins à la fois complexes et harmonieux.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais authentiques. Un magret de canard rôti, un pigeon aux girolles ou encore un bœuf mijoté aux oignons rouges seront des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez les affinés de la région, comme un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien, dont la douceur se mariera avec la structure du vin.
Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la texture de ce Moulin-à-Vent, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien une belle tablée conviviale qu’un repas gastronomique.
