Vins Moulin-à-vent Domaine Des Vieilles Caves - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Vieilles Caves propose ici un Moulin-à-Vent 2022, une cuvée emblématique du Beaujolais, reconnue pour sa structure et sa profondeur. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Gamay Noir à jus blanc, planté sur des sols granitiques riches en manganèse qui confèrent au vin sa personnalité marquée. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, apportée par un été chaud mais équilibré, offrant ainsi une expression élégante et concentrée du Gamay. La vinification, dans la tradition beaujolaise, repose sur une macération semi-carbonique qui préserve la vivacité du fruit tout en développant une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits noirs, de violette et de subtiles épices douces.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Moulin-à-Vent est considérée comme l’une des plus prestigieuses appellations du vignoble, souvent qualifiée de « roi du Beaujolais ». Le climat est de type semi-continental, ce qui favorise de belles maturités du raisin. Les sols granitiques, parfois mêlés à de l’argile, favorisent des vins de garde, à la structure affirmée, capables d’évoluer favorablement dans le temps. L’histoire du Moulin-à-Vent est jalonnée de reconnaissances pour son aptitude à produire des vins comparables à certains crus de Bourgogne en termes de complexité.

Ce Moulin-à-Vent 2022 accompagnera à merveille des mets raffinés. Un classique de la région comme le poulet de Bresse à la crème ou une terrine de foie de volaille fera merveille, tout comme une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Pour une association végétarienne, optez pour des champignons rôtis ou un gratin de légumes racines. Les fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin affiné ou un Cantal, s’accorderont aussi avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, en carafant légèrement les premières années pour révéler sa palette aromatique. Ce 2022 peut déjà se savourer pour sa jeunesse fruitée, mais quelques années de garde apporteront davantage de complexité et de profondeur.