Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2018 du Domaine S Vieilles Caves est un vin rouge sec, issu intégralement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année ensoleillée, favorable à une maturité optimale des raisins, permettant d’exprimer toute la richesse et la profondeur de ce cru réputé pour être le plus charpenté et apte au vieillissement du Beaujolais. Les vignes, souvent âgées, puisent leur complexité dans des sols granitiques particulièrement riches en manganèse, spécifiques à l’appellation Moulin-à-Vent. La vinification traditionnelle en grappes entières et un élevage soigné confèrent au vin des tanins bien structurés et une belle aptitude à évoluer positivement avec le temps.
Le Beaujolais, région vallonnée du sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins frais et fruités mais, à Moulin-à-Vent, le terroir granitique favorise des expressions plus profondes et de garde, rappelant parfois certains crus voisins de Bourgogne. L’histoire viticole locale est jalonnée par des générations de vignerons passionnés soucieux de préserver la typicité du Gamay, cépage roi ici, qui exprime avec éclat les subtilités du terroir grâce à un climat tempéré semi-continental, ponctué de microclimats selon l’exposition des parcelles.
Ce Moulin-à-Vent 2018 accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard aux cerises. Il sera également à son avantage avec un fromage régional comme le Saint-Marcellin ou une terrine de campagne, rehaussant la finesse de la viande et la complexité des saveurs. Pour s’accorder avec son caractère, privilégiez également un plat traditionnel comme le coq au vin ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une aération en carafe peut s’avérer bénéfique si vous le dégustez jeune afin de déployer toute l’expression aromatique de ce grand cru du Beaujolais.
