Avis Viniou
Le Moulin-à-vent 2021 d'Yvon Métras est un vin rouge séduisant du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges éclatants et sa structure élégante. Le terroir de Moulin-à-vent, avec ses sols granitiques, confère au vin une minéralité distinctive et une belle concentration. La vinification en méthode traditionnelle, avec peu d'intervention, reflète l'approche respectueuse du domaine envers la nature. La région du Beaujolais, connue pour son climat semi-continental tempéré par les influences méditerranéennes, offre un cadre idéal pour le Gamay. Yvon Métras, figure emblématique des producteurs de vin naturel, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques, ce qui garantit un vin authentique et vivant.
Pour accompagner ce Moulin-à-vent, optez pour des plats qui soulignent ses arômes fruités et sa finesse. Un magret de canard rôti avec des cerises, un coq au vin ou encore un gigot d'agneau légèrement rosé seraient parfaits. En termes de cuisine régionale, un saucisson brioché de Lyon ou une volaille de Bresse aux morilles s'harmoniseront admirablement avec ce vin. Ces plats riches en saveurs permettront au vin de déployer toute sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité. Un carafage de 30 minutes avant dégustation aidera à ouvrir les arômes. Commencez par admirer sa robe rubis brillante avant de porter votre nez au verre pour identifier des notes de framboises, de cerises noires et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre élégance et vivacité, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
