Avis Viniou
Le vin "Moulin-à-Vent Cuvée Tradition Vieilles Vignes" d'Arnaud Aucoeur est une cuvée rouge de caractère issu de la région du Beaujolais. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, principalement composées de cépage Gamay, ce qui lui confère une structure élégante et une grande complexité aromatique. Même s'il est non millésimé, cela n'enlève en rien à sa qualité, l'accent étant souvent mis sur la constance du style de la maison plutôt que l'expression d'une année particulière. La cuvée tient son caractère du terroir du Moulin-à-Vent, connu pour ses sols granitiques riches en manganèse, qui insufflent au vin une belle minéralité et une note poivrée distinctive.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour son climat semi-continental, mûri par une bonne exposition au soleil, favorisant la maturité optimale des raisins Gamay. Ce climat permet de produire des vins rouges légers à moyennement corsés, souvent élégants avec des nuances fruitées et florales. Le Moulin-à-Vent est souvent cité comme le "roi du Beaujolais", se distinguant des autres crus par sa longévité et sa robustesse.
Avec ce type de vin, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Essayez-le avec un coq au vin, un plat iconique de la cuisine française, ou encore avec un magret de canard aux cerises qui soulignera admirablement sa structure et ses notes fruitées. Pour quelque chose de plus régional, un rôti de porc ou une terrine de volaille aux champignons serait parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la texture du vin de déployer tout son potentiel. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation pour apprécier toute sa complexité.
