Vins Moulin-à-vent Domaine Dufour G - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dufour G propose avec son Moulin-à-Vent 2021 un vin à découvrir pour ses spécificités typiques de cette appellation prestigieuse du Beaujolais. Ce cru, souvent considéré comme le roi du Beaujolais, est élaboré à partir du cépage Gamay. Le millésime 2021 est caractérisé par sa belle structure et une concentration aromatique séduisante grâce à un soin minutieux lors de la vinification. Les vignes reposent sur des sols granitiques spécifiques au Moulin-à-Vent, infusant au vin des notes minérales et une certaine robustesse. La vinification reste traditionnelle, favorisant une expression authentique du terroir.

La région viticole du Beaujolais, et plus spécifiquement l'appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers frais et des étés chauds, propices à la maturation du Gamay. Le sol granitique et riche en manganèse confère aux vins de cette région une structure tannique inhabituelle pour le Beaujolais, ainsi qu'une capacité de garde supérieure.

Pour savourer pleinement ce Moulin-à-Vent 2021, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes et sa structure. Ce vin se marie harmonieusement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou des plats à base de champignons, qui compléteront son profil fruité et légèrement épicé. Traditionnellement, un coq à la beaujolaise pourrait être un choix judicieux pour honorer la région d'origine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge de Beaujolais à une température légèrement rafraîchie d'environ 14-16°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, ses subtiles notes florales et ses tanins soyeux. Prenez le temps de l'aérer légèrement pour apprécier toute sa complexité et son évolutivité en bouche.