Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 1964 du Château Collin & Bourisset est un vin rouge emblématique de la région du Beaujolais, en France. Ce vin, bien qu'ancien, provient d'un terroir de renom et est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, caractéristique de la région. Le millésime 1964 est particulièrement recherché par les collectionneurs en raison de sa capacité à vieillir tout en conservant ses arômes fruités et épicés. Située sur un sol granitique et richement exposée au sud, l'appellation Moulin-à-Vent se distingue par des vins plus puissants et structurellement plus riches que d'autres crus du Beaujolais. La vinification, traditionnellement semi-carbonique dans la région, doit avoir été soigneusement contrôlée pour produire un vin harmonieux et bien structuré.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, ce qui permet au Gamay de s'exprimer avec fraîcheur et vivacité. Les sols granitiques, typiques de la région, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Beaujolais a une longue histoire viticole, ayant été reconnu et apprécié depuis des siècles pour ses vins jeunes aux arômes fruités.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, choisissez des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa complexité. Un coq au vin préparé avec soin, ou encore une joue de bœuf braisée, mettra en valeur les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices du vin. Vous pouvez également opter pour un fromage affiné de la région telle qu’un Saint-Marcellin ou un Comté vieux.
Ce vin mérite d'être dégusté avec précaution en raison de son millésime âgé. Il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, afin de permettre à ses arômes tertiaires développés au fil des décennies de s'exprimer pleinement. N'oubliez pas de le carafer délicatement pour libérer toute sa profondeur et sa subtilité aromatique.
