Vins Moulin-à-vent Château Belleverne - Les Seignaux Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Belleverne signe ici une très belle cuvée avec son Moulin-à-Vent « Les Seignaux Vieilles Vignes » 2023. Ce vin rouge d’appellation prestigieuse est issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, et ici mis en valeur par la sélection de vieilles vignes. Ces vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, produisent des rendements moindres mais concentrent davantage d’intensité aromatique et de complexité dans chaque grain. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable dans le Beaujolais, promet une belle vivacité et une élégance naturelle. La démarche nature de cette cuvée, sans intrants ni interventions excessives, met en avant la pureté du fruit, avec une vinification respectueuse des équilibres naturels du raisin et du terroir.

Le vignoble du Moulin-à-Vent s’étend sur les sols granitiques rosés, parfois ponctués de manganèse, qui sont réputés pour donner des vins profonds et structurés, les plus “bourguignons” du Beaujolais. Le climat semi-continental mais tempéré permet une parfaite maturité du Gamay tout en conservant fraîcheur et tension. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, a fait la notoriété des dix crus du Beaujolais dont le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le plus noble et le plus apte à la garde.

L’accord gourmand idéal pour cette cuvée s’oriente vers des mets raffinés qui sauront souligner la structure élégante du vin sans la dominer. Un magret de canard rôti aux cerises, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore un lapin à la moutarde feront merveille. Pour une touche régionale, pensez à un saucisson brioché ou encore un civet de volaille. Le vin accompagnera aussi très bien une poêlée de champignons des bois ou des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Moulin-à-Vent nature, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin puisse s’ouvrir et révéler toutes ses nuances. Les tanins seront d’autant plus soyeux, et le fruit éclatant. Bonne dégustation !