Avis Viniou
Le Château Belleverne, avec sa cuvée Les Seignaux de 2020, nous offre un bel exemple de ce qu'un Moulin-à-Vent AOC peut offrir. Issu exclusivement de Gamay, ce vin rouge est connu pour sa structure et son potentiel de vieillissement, ce qui le distingue des autres crus du Beaujolais. Le millésime 2020 a bénéficié d'une excellente maturation des raisins, produisant des vins avec une belle concentration de saveurs et une structure tannique remarquable. Le terroir de Moulin-à-Vent est caractérisé par ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin une minéralité languissante ainsi qu'une belle complexité.
La région viticole du Beaujolais, située entre Lyon et Mâcon, possède un climat semi-continental avec une influence méditerranéenne. Cette combinaison permet d'avoir des étés chauds et ensoleillés, essentiels pour la maturation du Gamay. Historiquement, le Beaujolais est une région de vins conviviaux, souvent associés au Beaujolais Nouveau, mais les crus, comme Moulin-à-Vent, démontrent la profondeur et la sophistication que l'on peut atteindre ici.
Pour apprécier pleinement le Moulin-à-Vent 2020 du Château Belleverne, il est judicieux de le marier avec des mets qui sauront en révéler toute la richesse. Son acidité et ses tannins en font un accompagnement idéal pour des plats à base de viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée. Il se marie aussi harmonieusement avec des plats de gibier et des champignons sauvages. Pour un accord ancré dans la tradition régionale, essayez-le avec un coq au vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, de violettes et d'épices complexes de s'exprimer pleinement. Une aération de 30 minutes peut également favoriser l'ouverture des arômes pour une expérience encore plus raffinée.
