Château Belleverne signe ici un Moulin-à-Vent 2024 Cuvée Les Seignaux, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de l'appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, apporte fraîcheur et vivacité, avec des arômes intenses de fruits rouges, de violette et de subtiles notes épicées qui annoncent un beau potentiel de garde. Le terroir de Moulin-à-Vent, réputé comme le plus prestigieux des crus du Beaujolais, se distingue par ses sols de granit, riches en manganèse, qui confèrent au vin structure, finesse et aptitude à la maturation. La vinification est généralement traditionnelle, en grappes entières avec macération semi-carbonique, favorisant la préservation du fruit tout en développant une belle concentration.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers sont modérés, tandis que les étés peuvent être chauds, permettant une maturation optimale du Gamay. Les pentes du Moulin-à-Vent, exposées sud-est, reçoivent un ensoleillement idéal et profitent de la diversité des sols : les granites roses typiques apportent minéralité et puissance aux vins. Historiquement, le Moulin-à-Vent est surnommé le “seigneur” du Beaujolais, tant ses crus possèdent un caractère distinctif et une capacité de vieillissement rare dans cette région.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles, une pièce de bœuf grillée ou même des plats plus raffinés comme un magret de canard aux cerises. Les accords traditionnels de la région, tels que le saucisson brioché ou un gratin de cardons, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique. Vous pouvez le découvrir dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou choisir de l’oublier quelques années en cave pour révéler sa complexité naissante.
