Avis Viniou
Le ChĂąteau Moulin Favre, avec sa cuvĂ©e CĂ©lina, produit un vin rouge typique de l'appellation Moulin-Ă -vent AOC, nichĂ©e au cĆur du Beaujolais. Bien que ce vin soit non millĂ©simĂ©, ce qui est peu commun dans cette rĂ©gion, il conserve toute la typicitĂ© de son terroir. Les vins de Moulin-Ă -vent sont souvent comparĂ©s Ă ceux de la Bourgogne pour leur capacitĂ© Ă bien vieillir et leur structure. La production de ces vins repose essentiellement sur le cĂ©page Gamay, rĂ©putĂ© pour ses arĂŽmes fruitĂ©s vifs et ses tanins soyeux.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, influencé par les monts du Beaujolais. Cette région est caractérisée par ses sols granitiques et sableux qui confÚrent aux vins de Moulin-à -vent une minéralité et une puissance distinctes. Les vignobles de l'appellation sont souvent implantés sur des collines bien exposées, bénéficiant d'un ensoleillement optimal qui favorise la maturation du Gamay.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant ses arÎmes fruités et sa finesse. Un coq au vin, classique de la cuisine française, sublimera les notes de cerise et de violette du vin. Les escargots de Bourgogne, avec leur beurre persillé, ou un pùté en croûte aux champignons seront également des compagnons idéaux. Pour une touche locale, associez ce vin à une terrine de campagne ou un fromage comme le Saint-Marcellin.
Lors de la dégustation, servez cette cuvée Célina à une température de 14-16°C pour révéler toutes ses subtilités. Si vous le dégustez jeune, n'hésitez pas à l'aérer une demi-heure avant de le servir, afin de libérer ses arÎmes et d'adoucir sa structure tannique.
