Avis Viniou
Le Château Moulin Favre, avec sa cuvée Célina millésime 2017, offre une très belle expression du cru Moulin-à-Vent, l'un des plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Le millésime 2017 est marqué par des conditions météorologiques favorables, qui ont permis une maturation complète du fruit et donné naissance à des vins à la fois intenses et élégants. La vinification traditionnelle privilégie généralement une macération assez longue, permettant d’extraire couleur, structure et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur typique du Gamay.
Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par ses sols riches en granit rose, souvent parsemés de manganèse, ce qui confère aux vins une personnalité singulière et une aptitude au vieillissement rare pour un Beaujolais. Le climat du Beaujolais est de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Historiquement, ce cru a la réputation de produire les vins "les plus bourguignons du Beaujolais", à la fois pour leur potentiel de garde et leur complexité.
Pour accompagner cette cuvée Célina 2017, je vous recommande des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de veau, ou, pour rester dans la tradition régionale, un saucisson brioché lyonnais. Les fromages à pâte semi-affinée, comme un Saint-Marcellin ou un reblochon, mettent également en relief la fraîcheur et la structure du vin.
Idéalement, servez ce vin à une température de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes épicées et florales. Un court passage en carafe peut lui permettre de dévoiler toute sa complexité, surtout si vous le dégustez dans ses premières années après mise en bouteille.
