Avis Viniou
Le Château Cave du de Chenas nous propose ici une Cuvée Thésaurus Vinum 2023, un vin rouge de l'appellation Moulin-à-vent, située au cœur du Beaujolais, célèbre pour ses crus exceptionnels. Ce vin met en valeur le cépage Gamay, connu pour ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche. Le terroir de Moulin-à-vent est particulier grâce à ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin structure et potentiel de garde. Ce millésime 2023 promet une belle expression de fraîcheur typique, avec une vinification soignée pour révéler le caractère unique du Gamay.
La région viticole du Beaujolais bénéficie d'un climat continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent douceur et chaleur, idéales pour la maturation du Gamay. L'appellation Moulin-à-vent doit son nom à un moulin à vent historique situé sur la commune de Romanèche-Thorins. Réputée pour ses vins de garde parmi les plus puissants du Beaujolais, cette appellation offre des vins à la robe rubis intense et aux arômes riches de fruits rouges et d'épices.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa structure élégante. Ce vin s'accordera parfaitement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats qui valorisent la profondeur des saveurs. En restant dans la tradition régionale, une terrine campagnarde ou un fromage de chèvre affiné seront des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-vent, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Avant la dégustation, il pourrait être bénéfique de le carafer pour permettre à ses arômes de s'exprimer davantage. Cette approche assurera une expérience gustative optimisée, révélant la complexité et l'élégance de ce vin du Beaujolais.
