La cuvée Sélection Père Guillot 2021 en appellation Moulin-à-Vent dévoile tout le prestige du Beaujolais, région reconnue pour ses crus raffinés. Issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge révèle déjà à l’œil une robe rubis intense aux reflets violacés. Le millésime 2021, frais et équilibré, a permis d’obtenir une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité. Les sols granitiques et légèrement manganésés de la colline de Moulin-à-Vent confèrent à ce vin une structure élégante, où les notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces s’entremêlent à une bouche ample, marquée par des tanins soyeux qui promettent un bon potentiel de garde. La vinification est traditionnelle, mêlant macération semi-carbonique et élevage soigné pour mettre en avant pureté du fruit, complexité aromatique et finesse.
La région du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturation des raisins. Les crus, particulièrement autour de Moulin-à-Vent, profitent de sols granitiques riches en minéraux qui donnent de la profondeur et de la puissance aux vins – le terroir de Moulin-à-Vent est d’ailleurs souvent surnommé le “roi des Beaujolais” pour sa capacité à produire des vins de garde aux notes parfois proches de certains Bourgognes rouges. La tradition viticole remonte ici à l’Antiquité, et la région s’affirme aujourd’hui parmi les plus dynamiques de France, valorisant la typicité de son Gamay et l’expression de ses micro-terroirs.
Ce Moulin-à-Vent s’accorde à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un civet de marcassin ou d’une terrine de volaille aux champignons. Il saura aussi mettre en valeur un brie de Meaux affiné ou un saint-marcellin, grâce à sa structure et ses arômes floraux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce Moulin-à-Vent 2021 peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais saura évoluer en complexité sur 5 à 8 ans.
