Avis Viniou
Le Domaine Louis Boillot nous offre ici un Moulin-à-vent 2020, un vin rouge qui incarne l'essence même de l'appellation. Ce vin, issu de la région du Beaujolais en France, est principalement élaboré à partir du cépage Gamay. Reconnu pour sa robe pourpre intense, ce Moulin-à-vent se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, associés à des notes subtiles d'épices et de violette. Ce millésime 2020 est le fruit d'une année marquée par un climat favorable au murissement optimal des raisins, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique.
Le Beaujolais est une région viticole renommée, située au sud de la Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat semi-continental aux influences méditerranéennes avec des étés chauds et des hivers modérément froids. Le sol granitique de Moulin-à-vent, riche en manganèse, contribue grandement au caractère distinctif des vins de cette appellation, réputés pour leur potentiel de garde supérieur aux autres Crus du Beaujolais.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-vent 2020, sa richesse en arômes et sa structure tannique en font un compagnon idéal pour des plats en sauce tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. En restant fidèle à son terroir, il se marie également très bien avec une volaille de Bresse rôtie accompagnée de champignons sauvages, ou encore avec un plateau de fromages composés de Brie ou de Tomme de Savoie.
Pour savourer ce vin à son apogée, il est préférable de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permet de révéler ses arômes délicats et d'offrir une expérience de dégustation équilibrée. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation est conseillé pour permettre une bonne aération et révéler toutes les subtilités de ce grand vin du Beaujolais.
