Avis Viniou
La Sélection de la Haute, classée sous l'appellation Moulin-à-Vent AOC, est une merveilleuse expression des vins rouges du Beaujolais. Bien que ce vin soit non millésimé, cela n'altère en rien sa capacité à capturer l'essence du terroir exceptionnel de la région. Le cépage Gamay, principalement utilisé ici, est réputé pour produire des vins d'une intense couleur rubis, avec des arômes qui oscillent entre fruits rouges mûrs, épices délicates et parfois des notes florales de violette. Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par son sol de granit rose, souvent associé à une teneur en manganèse, qui confère aux vins une structure solide et un potentiel de vieillissement plus important que d'autres crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne et bénéficie d'un climat favorable à la viticulture, avec des influences continentales et méditerranéennes. Les étés sont chauds et les hivers relativement doux, ce qui favorise la bonne maturation du Gamay. Le vinification traditionnelle en cuve de béton et cuve inox pour les Moulin-à-Vent met l'accent sur l'extraction du fruit et la concentration des saveurs.
Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent s'accordera magnifiquement avec des plats savoureux comme le coq au vin, les rôtis de porc aux épices ou un simple magret de canard grillé. Les saveurs riches du vin comme les tanins bien arrondis se marieront également à merveille avec des fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Marcellin crémeux.
Quant à la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18 °C, afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de pleinement s'exprimer. Un léger carafage d'une trentaine de minutes pourra également aider à révéler toute la complexité de ce vin séduisant.
