Vins Moulin-à-vent Domaine Paul Janin & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2015 du Domaine Paul Janin & Fils est une belle expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, ici magnifié par l’un des crus les plus réputés de la région. Le millésime 2015, à la météo particulièrement favorable, a permis une maturité optimale des raisins et a donné naissance à des vins gourmands, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin une profondeur et une complexité aromatique singulières. Ce vin est élaboré dans la plus pure tradition beaujolaise : les baies sont récoltées à la main, vinifiées en grappes entières ou partiellement égrappées, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique affirmée, caractéristique des grands Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par des influences méditerranéennes. Les vignes de Moulin-à-Vent jouissent d’une exposition privilégiée, permettant une belle concentration aromatique et une acidité maîtrisée. L’histoire viticole de ce cru est ancienne ; il doit son nom au moulin encore présent sur la colline, symbole de la ténacité des vignerons locaux. Moulin-à-Vent s’est forgé une réputation de « roi du Beaujolais » grâce à des vins capables de vieillir et de s’exprimer à l’égal de certains crus bourguignons.

Le style puissant, fruité et élégant de ce 2015 invite à des accords savoureux. Il se mariera parfaitement avec des volailles de Bresse rôties, du coq au vin, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’un gratin de cardons. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, sauront également sublimer ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette.

Pour une dégustation idéale, souhaitez-lui une température de service autour de 15-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la palette de ce grand Moulin-à-Vent, à la fois structuré et charmeur.