Avis Viniou
Le Domaine Anita propose avec sa Cuvée Très Vieille Vigne Les Caves 2023 un vin rouge racé et élégant issu de l’appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus renommés du Beaujolais. Cette cuvée est vinifiée à partir de vieilles vignes de gamay, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa complexité. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une harmonie climatique, donne naissance à un vin à la robe profonde, au bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, de pivoine et d'épices douces. En bouche, la structure s’avère généreuse, avec des tanins fins et une belle longueur, témoignage du soin apporté à la sélection des raisins et à la vinification.
Le Moulin-à-Vent, considéré comme le seigneur des crus du Beaujolais, trouve son caractère dans la richesse de son terroir. Implanté sur des sols granitiques riches en manganèse, le vignoble bénéficie d’un microclimat idéal, alliant l’influence continentale et des vents réguliers, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et son histoire est jalonnée de propriétaires passionnés qui ont constamment élevé la qualité des vins. Cette cuvée de vieilles vignes illustre parfaitement l’héritage et le potentiel de garde de Moulin-à-Vent.
Ce vin raffiné s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera des plats de viande mijotée comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les volailles rôties, notamment le canard ou le pintadeau, ainsi que des fromages affinés à pâte molle, tels le Saint-Marcellin ou le Reblochon, s’harmoniseront également avec ses tanins soyeux. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou salaison lyonnaise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 14 et 16°C après un éventuel carafage de 30 minutes, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet et la délicatesse de sa matière.
