La cuvée Très Vieille Vigne Les Caves 2022 du Domaine Anita, en appellation Moulin-à-Vent, illustre avec brio la finesse et la profondeur de ce terroir emblématique du Beaujolais. Elaboré exclusivement à partir de Gamay issu de vignes très âgées, ce vin rouge sec bénéficie non seulement de la maturité exceptionnelle de ses ceps, mais aussi d’une sélection rigoureuse de parcelles emblématiques. Le millésime 2022 est marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, offrant des raisins d’une grande concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique propre à la région, permet de préserver le fruit tout en révélant une belle structure tannique, caractéristique des meilleurs Moulin-à-Vent.
Le Moulin-à-Vent, considéré comme le « roi du Beaujolais », se distingue par un terroir unique composé de sols de granits rose friables, localement appelés « gore », enrichis d’oxydes de manganèse. Ce sol confère au Gamay une typicité et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône et protégé par les Monts du Beaujolais, favorise un mûrissement optimal du raisin. Historiquement, le vignoble de Moulin-à-Vent jouit d’une réputation d’excellence depuis le XVIIIe siècle, s’illustrant par des vins de garde aux arômes complexes et à la texture harmonieuse.
Ce vin appelle des accords raffinés. Sa belle structure et ses notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de violette accompagnent parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un civet de lapin ou même un navarin d’agneau. Les mets de la région tels que le coq au vin ou la terrine de foie de volaille s’y marient idéalement. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes crémeuses comme le Saint-Marcellin ou de vieux Comté.
Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafée une petite heure pour libérer ses arômes. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce Moulin-à-Vent saura gagner en complexité au fil des années.
