Vins Moulin-à-vent Bonot - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2021 du Château Bonot est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu principalement du cépage Gamay. Ce millésime dévoile une robe rubis profonde, aux reflets pourpres, caractéristique des grands crus de l’appellation. La cuvée Tradition reflète avec sincérité l’expression du terroir local : les vignes, souvent âgées, s’enracinent dans des sols granitiques riches en manganèse, ce qui confère au vin une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle de la région préserve l’éclat du fruit, tout en permettant au vin de développer des notes subtiles de violette, de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soulignées par de discrètes touches d’épices.

Le Moulin-à-Vent, situé au nord du Beaujolais, est réputé pour ses crus de gardes, souvent comparés par leur caractère aux plus grands villages de Bourgogne. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences assez marquées du nord, qui assurent une bonne maturation du Gamay tout en préservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole de Moulin-à-Vent est prestigieuse, ce cru ayant toujours joui d’une réputation d’excellence grâce à la particularité de ses sols et à une vinification soignée qui valorise son potentiel de vieillissement.

Côté accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2021 se mariera parfaitement avec des viandes de caractère comme le magret de canard grillé, un rôti de veau sauce aux champignons, ou encore un coq au vin préparé à la mode beaujolaise. Les plats régionaux tels que la saucisse de Lyon ou la terrine de lapin lui feront aussi honneur. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un reblochon, seront également de bons compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa structure, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Ce Moulin-à-Vent peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou gagné à patienter quelques belles années en cave pour révéler toute sa complexité.