Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2018 du Château Bonot est un vin rouge issu essentiellement du cépage Gamay, signature emblématique du Beaujolais. Pour ce millésime, la cuvée Tradition a su mettre en valeur toute la typicité de l’appellation : robe profonde, reflets pourpres et bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs (cerise, mûre), notes florales d’iris et de pivoine, auxquelles s’ajoutent des nuances poivrées et une légère touche boisée subtile si l’élevage est en fût. Le sol granitique rose très caractéristique du Moulin-à-Vent apporte à la fois structure et élégance au vin, donnant des tanins soyeux mais présents ainsi qu’une belle capacité de garde.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, dispose d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences modérées grâce à la présence des monts du Beaujolais. L’appellation Moulin-à-Vent bénéficie d’une exposition idéale et de sols filtrants riches en manganèse, éléments propices à l’expression complexe du Gamay. La tradition viticole y est ancienne, et l’appellation tient son nom du célèbre moulin à vent qui domine le paysage. L’histoire de Moulin-à-Vent est étroitement liée à la réputation des “crus” du Beaujolais, considérés à juste titre comme des vins de garde à la palette aromatique raffinée et expressive.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, classique de la gastronomie bourguignonne voisine. Vous pouvez également l’associer à des plats de la région comme un saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille, mais aussi à des fromages affinés type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, éventuellement après un passage en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Une belle expérience, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour ceux qui aiment les vins évolués.
