Avis Viniou
Le Château Moulin Favre propose ici sa cuvée « Célina » issue du millésime 2021 en appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus renommés du Beaujolais. Réalisée à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la complexité et l’élégance que l’on attend de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins frais, au fruit éclatant, dotés d’une structure fine où la dimension florale côtoie de subtiles notes épicées. Les vinifications traditionnelles, avec une macération adaptée pour respecter le fruit et la finesse des tanins, soulignent d’autant plus l’identité du cru.
Le Moulin-à-Vent tient son nom d’un vieux moulin surplombant un terroir d’exception, à cheval entre la Bourgogne et le sud du Beaujolais. Les sols granitiques, riches en manganèse, offrent au Gamay une empreinte unique, conjuguant puissance, minéralité et élégance. Le climat relativement tempéré mais ventilé, permet de préserver une belle fraîcheur dans les vins tout en assurant une maturité optimale des raisins. Depuis plusieurs siècles, cette histoire viticole façonne des vins réputés pour leur capacité de vieillissement et leur raffinement, les plaçant parmi les plus nobles crus du Beaujolais.
La cuvée Célina du Château Moulin Favre accompagnera superbement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un sauté de veau aux girolles. Les amateurs de cuisine régionale pourront le déguster avec un traditionnel coq au vin ou des charcuteries lyonnaises. Sur des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie, qui sublimeront la finesse du Gamay tout en respectant la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent 2021 à une température de 15-16°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
