Vins Moulin-à-vent Domaine Chermette - Les Trois Roches - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent "Cuvée Les Trois Roches" 2023 du Domaine Chermette est un vin rouge issu à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, profitant d’une belle maturité des raisins, ce qui promet un vin à la fois fruité et structuré. Cette cuvée tire son nom des trois lieux-dits renommés où sont implantées les vignes, sur des sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin sa profondeur et sa minéralité singulières. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent adoptée par le Domaine Chermette, préserve la fraîcheur aromatique du Gamay et accentue la finesse des tannins. La robe présente une couleur rubis profonde, au nez, on retrouve de subtils arômes de fruits rouges et noirs, relevés par de discrètes notes florales (iris, violette) et d’épices douces.

Le Moulin-à-Vent est reconnu comme le « seigneur du Beaujolais » tant il se démarque par sa structure et son potentiel de garde. Ce cru prestigieux est produit sur des terrasses orientées au sud et au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de vents réguliers qui favorisent la maturité du raisin. La mosaïque de sols granitiques enrichis en oxydes de manganèse donne au vin cette empreinte minérale et cette aptitude à évoluer avec grâce au fil des années. Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, se distingue par la diversité de ses terroirs et la longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon aux champignons, ou encore une pièce de bœuf grillée. Il accompagnera aussi avec brio les spécialités régionales comme la cassolette d’escargots à la persillade, ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir le Moulin-à-Vent Les Trois Roches entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.