Le Moulin-à-Vent « Les Trois Roches » 2019 du Domaine Chermette est une superbe expression du Beaujolais, élaborée à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Issu d’un millésime solaire, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets rubis. Fidèle aux spécificités de l’appellation, il provient d’un terroir remarquable : les sols granitiques particulièrement riches en manganèse singularisent l’expression du Gamay, donnant au Moulin-à-Vent sa structure, sa finesse et sa capacité de garde. La vinification allie tradition et précision : souvent vendangé à la main, l’éraflage partiel permet d’obtenir une matière fruitée tout en préservant la fraîcheur, tandis qu’un élevage soigné sublime la complexité aromatique.
Au nez, cette cuvée séduit par des notes intenses de fruits noirs (mûre, cerise), relevées par des touches florales de pivoine et de violette, et agrémentées de subtiles nuances d’épices et de graphite. En bouche, la texture est ample, portée par des tanins élégants et une belle vitalité. La finale s’étire sur une mineralité caractéristique du cru, laissant présager un excellent potentiel de garde.
Le Beaujolais, et particulièrement le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, où l’altitude et les courants d’air favorisent la maturité et la fraîcheur du Gamay. L’histoire viticole de Moulin-à-Vent remonte à plusieurs siècles, et la renommée de son terroir, proche des grands vins de Bourgogne, tient à sa capacité à produire des vins concentrés, complexes et aptes à vieillir.
Ce vin accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un coq au vin, un pavé de bœuf grillé ou encore des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon. Pour un accord régional, pensez à une andouillette de Chablis ou une poularde aux champignons.
Je vous conseille de servir votre Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure et sa fraîcheur évolueront favorablement sur une dizaine d’années.
