Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent "Les Vieilles Vignes" 2019 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge d’exception issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Cette cuvée met en avant des vignes anciennes, souvent âgées de plus de 50 ans, qui apportent une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité et des rendements modérés, offre un vin aux notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une structure élégante portée par des tanins fins et une trame minérale. La vinification, effectuée en partie selon des méthodes traditionnelles du Beaujolais, préserve la pureté du fruit tout en développant des arômes complexes lors de l’élevage.
Le Moulin-à-Vent est considéré comme le cru le plus noble du Beaujolais, bénéficiant d’un terroir unique. La région est marquée par un sol granitique riche en manganèse, conférant aux vins de cette appellation une singularité et un potentiel de garde supérieurs à la majorité des autres crus. Le climat est semi-continental, avec des influences océaniques modérées, permettant une maturation optimale des raisins et l’expression d’une belle fraîcheur. Historiquement, le Moulin-à-Vent a toujours été recherché pour ses capacités de vieillissement et son caractère proche de certains grands Bourgognes, notamment grâce à sa puissance et à sa complexité.
Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un filet de veau. Parmi les plats régionaux, il se mariera à merveille avec un coq au vin ou une rosette de Lyon. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme le Saint-Marcellin, mettront également en valeur sa texture veloutée et sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Moulin-à-Vent entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service intégrera pleinement ses arômes et affinera ses tanins, révélant toute la richesse et la finesse de ce cru emblématique du Beaujolais.
