Le Moulin-à-Vent « Les Vieilles Vignes » 2020 du domaine Thibault Liger-Belair se présente comme un formidable ambassadeur du Gamay noir à jus blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation réputée du Beaujolais. Issu de vignes anciennes, parfois centenaires, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère richesse et complexité à la cuvée. La vinification est soignée, souvent partiellement éraflée afin de conserver une belle fraîcheur, tout en permettant une extraction délicate des tanins et des arômes. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, donne des vins structurés, mûrs et équilibrés, où les notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de minéralité (pierre à fusil) se mêlent harmonieusement. La bouche, dense et élégante, révèle une belle persistance et une capacité certaine au vieillissement.
Le Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un terroir remarquable, situé au nord de la région. Ici, le climat est continental, modéré par des influences septentrionales, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés, propices à une belle maturité du Gamay. Le sol granitique et riche en manganèse de Moulin-à-Vent confère aux vins une structure, une puissance et une longévité rares en Beaujolais. L’histoire de cette appellation, souvent surnommée le « seigneur » du Beaujolais, s’illustre par sa capacité à produire des vins de garde proches de certains grands crus de Bourgogne.
Ce Moulin-à-Vent puissant et élégant s’accordera parfaitement à une cuisine généreuse et savoureuse. Il magnifiera un gigot d’agneau rôti, un coq au vin, une belle pièce de bœuf grillée ou encore un rôti de veau aux herbes. Pour une association régionale, pensez à une terrine de porc, des andouillettes ou une caillette lyonnaise. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin feront aussi un bel accompagnement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique. Il saura convaincre dès maintenant, mais pourra aussi se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans.
