Avis Viniou
Le Domaine des Perelles signe ici sa Cuvée Spéciale 2010 en appellation Moulin-à-Vent, l’une des plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, roi de la région. Le millésime 2010 fut marqué par une météo contrastée, avec une maturation lente qui a forgé des vins d’élégante structure, au potentiel de garde remarquable. Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par des sols granitiques, riches en manganèse, qui confèrent aux vins à la fois puissance, complexité aromatique et aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle privilégie une macération prolongée, favorisant l’expression des tanins et la concentration, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers froids assurent le repos de la vigne, tandis que les étés chauds et ensoleillés favorisent une belle maturité du raisin. L’histoire viticole locale est ancienne : dès le XVIIe siècle, les vins de Moulin-à-Vent étaient réputés pour leur caractère unique, qui se rapproche souvent par la structure de certains crus bourguignons, tout en gardant la gourmandise du Gamay.
En accord mets-vins, un Moulin-à-Vent racé tel que cette cuvée 2010 s’exprimera merveilleusement avec une pièce de bœuf en sauce, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes. Les fromages régionaux, notamment un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin, feront aussi ressortir la finesse du vin. Côté plats traditionnels, le coq au vin du Beaujolais ou une terrine de foies de volaille trouveront un bel écho avec cette bouteille.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin a été conservé en cave. Ce sera l’occasion de découvrir toute la palette aromatique de ce Moulin-à-Vent, entre fruits noirs, violette, épices et une pointe minérale caractéristique du terroir.
