Vins Moulin-à-vent D. Piron - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2020 du Domaine Piron est un vin rouge de caractère, emblématique de cette prestigieuse appellation du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, il allie la fougue de sa jeunesse à la structure remarquable propre à ce terroir spécifique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration et une palette aromatique intense. Au nez, il révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise et la mûre, auxquels s’ajoutent des notes florales de violette soutenues par une subtile touche d’épices. En bouche, la texture est veloutée, structurée par des tanins fins mais présents, et une finale persistante sur des nuances minérales, témoignant de la richesse des sols de granit rose du Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols granitiques, particulièrement au Moulin-à-Vent, confèrent à ce cru une structure inégalée, lui permettant souvent de rivaliser avec certains Bourgognes. La tradition viticole du Beaujolais remonte au Moyen Âge, et le Moulin-à-Vent s’est très vite distingué par sa capacité à produire des vins de garde, élégants et complexes.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, tournez-vous vers des mets raffinés mais savoureux. Il excellera avec un magret de canard aux cerises, un filet mignon sauce aux morilles ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, s’allieront également très bien à sa richesse.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Un séjour en cave de quelques années permettra d’affiner encore ses tanins et de développer des notes tertiaires très séduisantes.