Vins Moulin-à-vent Pipo - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2022 du Château Pipo incarne tout le raffinement et l’expression du cru le plus réputé du Beaujolais. Exclusivement issu du cépage Gamay, ce vin se distingue par sa robe rouge profond avec des reflets violacés, annonçant une belle intensité. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et des rendements maîtrisés, offre une palette aromatique riche : nez de fruits noirs (cerise, mûre), de délicates notes florales (violette) et une subtile touche épicée, signature des sols granitiques et manganésifères du terroir de Moulin-à-Vent. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant une structure tannique notable, qui confirme le potentiel de garde reconnu à cette appellation.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, influencé par les vents du nord et des étés relativement chauds propices à la pleine maturité du Gamay. Les terres de Moulin-à-Vent, en particulier, se singularisent par la présence de sables granitiques riches en manganèse, qui confèrent intensité aromatique et finesse aux vins du secteur. Cette région a su bâtir sa réputation sur des vins combinant élégance et profondeur, et le Moulin-à-Vent demeure l’un des crus les plus nobles, parfois surnommé le « roi du Beaujolais ».

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2022, misez sur des viandes tendres comme un filet mignon aux girolles, une épaule d’agneau confite ou, pour honorer la tradition régionale, un saucisson brioché. Il se mariera aussi élégamment avec des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Les champignons, les volailles rôties et certains plats à base de canard sauront également révéler ses subtilités aromatiques.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Ce Moulin-à-Vent peut être apprécié maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou attendu quelques années pour gagner en complexité.