Vins Moulin-à-vent Pipo - 2018

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent Pipo 2018 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 est reconnu dans le Beaujolais pour ses vins particulièrement équilibrés et charnus, bénéficiant de conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale du raisin. Le terroir de Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, conférant souvent au vin puissance, structure et un potentiel de garde supérieur à la moyenne de la région. Les méthodes de vinification restent pour la plupart traditionnelles, avec une macération adaptée pour préserver le fruité et la finesse du Gamay, tout en extrayant suffisamment de tannins pour donner de la profondeur au vin.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’une histoire viticole séculaire. Elle est marquée par une mosaïque de crus, chacun exprimant des microclimats et des typicités de sols distincts. Moulin-à-Vent, souvent qualifié de « roi du Beaujolais », est l’appellation la plus structurée, voire bourguignonne, du secteur. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes apporte à la fois maturité et fraîcheur, tandis que les vents du nord favorisent une belle concentration aromatique. L’histoire du vignoble est intimement liée au fameux moulin à vent du XVIIe siècle qui domine le paysage.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2018, privilégiez des plats de caractère mais qui respectent la délicatesse du Gamay. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux raisins, ou encore un coq au vin seront des choix raffinés. Côté accords régionaux, une terrine de foie de volaille ou un saucisson brioché s’harmoniseront parfaitement avec la gourmandise et la structure du vin, tout comme certains fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin dans de grands verres pour mieux ouvrir ses arômes complexes, et à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, ou patienté quelques années pour révéler une belle évolution vers des notes plus épicées et truffées.