Vins Moulin-à-vent Paul Janin et Fils - 2023

Le Moulin-à-Vent du Domaine Paul Janin et Fils 2023, en version blanche, est une rareté qui attire immédiatement la curiosité. Bien que l'appellation Moulin-à-Vent soit traditionnellement réputée pour ses rouges issus du Gamay, cette cuvée blanche, probablement élaborée à partir de Chardonnay, révèle une interprétation singulière du terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, un bouquet aromatique expressif mêlant des notes de fleurs blanches, de pêche et de poire, relevées d’une touche de minéralité et de subtils accents d’agrumes. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne, avec un élevage permettant d’exprimer la pureté du fruit sans masquer la trame minérale du terroir.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Moulin-à-Vent, est réputée pour ses sols granitiques riches en manganèse, conférant une belle structure et une certaine tension aux vins. Le climat semi-continental, modéré par l’influence des vents, offre de belles amplitudes thermiques propices à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce cru historique doit son nom à l’emblématique moulin qui domine les vignes, témoignant d’une tradition viticole ancestrale mêlant savoir-faire et respect du terroir.

Pour accorder ce vin blanc sec, on mise sur la finesse et la fraîcheur. Il se mariera à merveille avec des poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet, spécialité de la région lyonnaise. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou des fromages de chèvre frais souligneront également son élégance. Pour une note plus gastronomique, tentez un risotto aux asperges ou des ravioles au saumon fumé.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent blanc 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès à présent sur sa belle vivacité ou attendu deux à trois ans pour développer une complexité supplémentaire.