Le Moulin-à-Vent 2021 du château Louis Latour incarne tout le raffinement que l’on attend de cette grande appellation du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay, ce vin se distingue par sa robe d’un rubis profond et ses arômes complexes mêlant fruits noirs (cerise, mûre), notes florales de violette et touches épicées rappelant le poivre et le bois de santal. La sélection des plus beaux terroirs du Moulin-à-Vent, aux sols granitiques riches en manganèse, confère à ce vin une structure singulière et une belle capacité de garde. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et un rendement modéré, favorise une expression pure, élégante et tendue du Gamay. La vinification respecte la tradition beaujolaise, alliant macération semi-carbonique et élevage en foudre de chêne, afin de préserver la fraîcheur fruitée tout en gagnant en profondeur.
Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le "roi du Beaujolais", tant pour la noblesse de ses vins que pour la particularité de son terroir. Situé au nord de la région, entre Mâconnais et Lyonnais, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences continentales marquées qui participent à la lente maturation des raisins. Le sol granitique, enrichi de manganèse, apporte structure et minéralité, tout en donnant au vin un potentiel de garde peu commun pour les crus du Beaujolais. L’histoire de la région, ancienne et prestigieuse, est liée à la reconnaissance des crus depuis le XIXe siècle, chacun imposant sa personnalité.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2021, privilégiez des mets de caractère : une côte de veau aux morilles, un magret de canard grillé, ou encore un risotto aux champignons. Les accords réussis s’étendent aussi aux charcuteries lyonnaises ou à un poulet de Bresse à la crème, qui mettent en valeur la complexité du vin et sa texture veloutée. Pour explorer le patrimoine régional, laissez-vous tenter par un saucisson brioché ou une bavette à l’échalote.
Enfin, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses arômes complexes. Ce Moulin-à-Vent pourra s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, ou se conserver en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité et de suavité.
