Vins Moulin-à-vent Domaine Gay-Coperet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Gay-Coperet signe ici un très beau Moulin-à-Vent 2015, une appellation réputée comme la plus noble du Beaujolais. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, qui se distingue par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins concentrés, mûrs et dotés d’une belle structure tannique, particulièrement adaptée à l’expression du terroir. Le Moulin-à-Vent est reconnu pour ses sols granitiques riches en manganèse qui confèrent à ses vins puissance, complexité et un magnifique potentiel de garde. Au chai, la vinification cherche à mettre en avant la richesse aromatique du Gamay tout en préservant la finesse propre à l’appellation, avec souvent une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais.

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur un relief vallonné entre Mâconnais et Lyonnais. La région est marquée par un climat semi-continental avec quelques influences méditerranéennes, propice à une maturation optimale du Gamay. Les sols de granit rose, emblématiques de Moulin-à-Vent, offrent aux vins de l’appellation une identité remarquable, plus charpentée et profonde que dans d’autres crus du Beaujolais. Ce terroir, notamment autour du célèbre moulin qui donne son nom à l’appellation, se distingue par une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et une reconnaissance comme cru dès les années 1930.

Le côté structuré, ample et complexe de ce Moulin-à-Vent en 2015 se prête particulièrement bien à une cuisine élaborée. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un coq au vin, un civet de lapin ou encore un filet mignon de porc aux pleurotes. Pour des accords plus locaux, osez le saucisson brioché ou la terrine de foies de volailles aux épices douces qui mettent en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15 à 17°C, en le passant en carafe une petite heure au préalable si vous l’ouvrez prochainement : cela permettra aux arômes de mûre, de violette, et aux notes légèrement poivrées de s’épanouir pleinement. Ce Moulin-à-Vent 2015 peut commencer à s’apprécier dès aujourd’hui tout en ayant la capacité de bien vieillir encore quelques années dans votre cave.